Il y a plusieurs années, les équipes de la tonnellerie Sylvain ont décidé de repenser leur approche de maturation des merrains sur le parc à bois de la tonnellerie et ont lancé un vaste programme de revégétalisation de cet espace pour ramener de la vie et du vivant et relancer l'écosystème environnant les merrains. Un bosquet en partie sud du parc a été planté ainsi qu’une nouvelle haie qui borde toute la limite ouest du parc. Le travail de sélection des espèces a été réalisé avec l’association Arbres et paysages en Gironde. « Ont été plantées uniquement des essences locales dont les plants sont issus de graines récoltées localement », indique la direction de l’entreprise. « Les plants diversifiés sont adaptés au sol argilo-limono-graveleux et au climat local – érable champêtre, charme commun, laurier-tin, chêne vert, cornouiller sanguin, aubépine, frène commun... Les haies champêtres contribuent à maintenir la biodiversité en assurant les déplacements de la faune et de la flore. Elles améliorent le paysage, encouragent et développent la biodiversité et la faune locale et permettent de stocker du carbone ». Des ruches ont par ailleurs été installées dans un des bosquets du parc.
Depuis 2019, dix îlots verts composés de jachères, de fleurs et d’arbustes mellifères ont vu le jour au milieu du parc à bois sur une surface totale de plus de 2.500 m2. Réalisée à l’origine pour séparer les merrains destinés à la fabrication des barriques Sylvain Biodynamie des merrains classiques, la plantation de ces îlots a été étendue à l’ensemble du parc à bois. « Des hôtels à insectes ont été installés dans les îlots verts dans le but de combler le déficit en abris naturels pour l’ensemble des auxiliaires : prédateurs de ravageurs et pollinisateurs et accroître la vie autour des merrains. Une vingtaine de nichoirs de différentes sortes ont été installés sur l’ensemble du parc et vont pouvoir accueillir merles, bergeronnettes, moineaux, mésanges, rouge-gorges pour leur nidification et les aider à traverser l’hiver ».
Trois prairies du parc de la tonnellerie Sylvain accueillent par ailleurs des moutons d'Ouessant. « Ce sont ainsi plus de quatre hectares qui sont désormais tondus de manière écologique », poursuit la direction de l’entreprise. « L’écopâturage est une action environnementale efficace et simple dans sa mise en place pour entretenir nos terrains. Après plusieurs années de tonte par les moutons, on peut généralement obtenir des changements positifs sur les pelouses qu’ils occupent. De plus, les oiseaux et les insectes ne sont plus chassés par les engins mécaniques et reviennent petit à petit profiter de cet espace. […] C'est donc tout un écosystème qui a été pensé et mis en place sur le parc à bois pour que la vie s'ancre autour des merrains. Des analyses scientifiques sont menées pour mesurer concrètement l’impact de l’augmentation de cette biodiversité sur les bois lors du processus de maturation. D’après les premières observations et les premiers résultats d'analyse, la biodiversité accrue montre des différences dans la maturation enzymatique et semble apporter davantage de richesse et de complexité aux bois. »